Parce que les meilleures choses sont souvent les plus simples, ce yogourt maison mise sur la richesse et l'onctuosité du Québon 6 % pour offrir une texture douce, onctueuse et pleine de fraîcheur.
1 litre (4 tasses) de Québon 6%
1 sachet de 3 g de culture de yogourt
Chauffer doucement le Québon 6 % à 82°C (180°F) en remuant régulièrement.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le lait jusqu’à 45°C (115°F).
Verser un peu de la préparation refroidie dans un bol et y dissoudre le contenu du sachet de culture de yogourt en remuant à l’aide d’un fouet. Remettre dans la casserole et remuer.
Verser dans les pots. Fermer avec les couvercles ou couvrir d’une pellicule plastique.
Placer dans un moule à lasagne et verser de l’eau tiède à maximum 45°C (115°F) pour créer un bain-marie.
Placer au four avec la lumière allumée pour créer une chaleur douce. Laisser fermenter de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que le yogourt ait atteint la consistance souhaitée.
Réfrigérer plus ou moins 8 heures pour arrêter le processus d’incubation.
Pour accélérer le refroidissement, plongez la casserole dans un bain d’eau glacée.
